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速看!新會陳皮到底會不會過期?

發布日期:2021-04-09 作者: 點擊:

香港導演王家衛的《重慶森林》中有這樣一段話,“不知道從什么時候開始,在什么東西上面都有個日期,秋刀魚會過期,肉罐頭會過期,連保鮮紙都會過期,我開始懷疑,在這個世界上,還有什么東西是不會過期的?”

新會陳皮購買

細心的新會陳皮消費者會發現,購買新會陳皮時,在包裝盒上有印刷著保質期,不是說新會陳皮“陳久者良”的嗎?為什么還會出現保質期一說???


新會陳皮,聞名天下,乃廣東省江門市新會區特產,也是中國國家地理標志產品。


柑皮以貯藏的時間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮。


總的來說,陳皮以廣東所產為佳,歷史貿易中特稱為“廣陳皮”。


新會陳皮,陳久者良


現代醫學研究表明,新會陳皮主要含有三大活性物質:揮發油、黃酮類、多糖類。


隨著陳化時間的延長,新陳皮中的這些活性物質也發生了動態變化,它們在長時間的不斷積累下,形成獨特的口感。


新會陳皮 · 揮發油


小分子揮發油成分會減少,大分子揮發油成分相對增加,氣越清雅,品越醇和。


隨著年份的增長,新會陳皮揮發油成分在前3年變化緩慢,超過3年的陳皮揮發油成分含量逐漸加強了變化趨勢,年份越久這種改變也會越顯著。


新會陳皮 · 黃酮類


不同年份新會陳皮貯存期越長,總黃酮含量和橙皮苷含量越高。而總黃酮是新會陳皮主要的有效成分之一,橙皮苷則是陳皮總黃酮的主要成分。


新會陳皮 · 多糖類


新會陳皮含量中的多糖類發生了酵解轉化,特別是前三年在陳化期存在明顯的酸化過程,甚至會向酯的方向轉化。


綜上所述,得出新會陳皮“陳久者良”的結論。


新會陳皮的陳是一個陳化的過程,伴隨著物質的變化,新會陳皮具有越陳越香,越陳食用和收藏價值越大的特點!


那為什么會有保質期一說呢?


預包裝食品標簽標準規定在標簽上注明名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期等法律、法規或者食品安全標準規定。


經過加工而成的新會陳皮是有保質期的,加工后而成的新會陳皮零食,是有保質期的。


愈陳愈香是它的特點,陳久者良是它的本質。


而干倉倉儲陳化和適當翻曬是保證陳皮越陳越香的基本措施。如果儲存方法不恰當,會出現燒皮、發霉、蟲蛀等現象,然而這些現象并非是您收藏的新會陳皮過期了,而是儲存的方法不對。


新會陳皮需要時間的沉淀,而且越久越好,越陳越香。


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